まつのはこんぶ
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まつのはこんぶ、気になる料亭の味

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まつのはこんぶとは、大阪南船場にあるスッポン料理で有名な
料亭「錦戸」の細切こんぶの佃煮です。


まつのはこんぶは昆布のいいところだけをすっぽんの出し汁で
山椒と一緒に炊き上げた塩昆布です。

すっぽんの出汁で炊き上げること数回、時間をかけて丹念に作られます。

その昆布を、松の葉のように細く切り佃煮に仕上げたものが、
まつのはこんぶなのですね。


まつのはこんぶは一度食べたら、
その摩訶不思議なおいしさで、幸せを感じ、また食べたくなる。


まつのはこんぶは、もちろん炊き立ての白いご飯にも、よく合いますし、
お湯を注いで美味しいお吸い物にするのも良いでしょう。

お粥に入れてみても美味しい。

また、漬物をつける時に、まつのはこんぶを一緒に漬けてみたら
いいかも知れませんね。


【まつのはこんぶ クチコミ】

○お茶漬けがたまりません。コレすごいおいしいですよねー。

○まつのはこんぶが合うのは、ご飯だけじゃないんですね。
トマトソースのパスタにもサラっと振ったらおいしかった。

○とにかく濃密で複雑な風味


まつのは昆布の使い方次第で、普段食べている料理が
ぐんっとおいしくなったりします。

とりあえず、まつのはこんぶはお酒にも合います。

お酒の御つまみにしたら、お酒が進みます。



まつのはこんぶは乾燥していて、
表面にうっすらと粉が吹いたようになっています。


特徴的なのは、まつのはこんぶの名前の通り、
松葉のように細長くてピンッとしているところです。


【まつのはこんぶの原材料】


主な材料は北海道は道南産の昆布と、手作業で選別された山椒。
他に、すっぽんエキス、砂糖、塩、酢、しょう油(小麦・丸大豆)



白いご飯好き、お酒好きの味方、まつのはこんぶ!

厳選の食材を妥協をせずに加工するそのこだわりが感じられます。


料亭「錦戸」は季節の素材やすっぽんを取り入れた懐石料理がおいしいですが、
数々の食通を唸らせてきた逸品があります。
その1つ「まつのはこんぶ」。


常連さんの熱心なリクエストから購入可能になった、まつのはこんぶは
関西だけでなく、関東の財界人や芸能人からも人気です。


ちょっと値段は高いですが…。
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posted by matunohako at 16:00 | まつのはこんぶ

まつのはこんぶ

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