まつのはこんぶとは、大阪南船場にあるスッポン料理で有名な
料亭「錦戸」の細切こんぶの佃煮です。
まつのはこんぶは昆布のいいところだけをすっぽんの出し汁で
山椒と一緒に炊き上げた塩昆布です。
すっぽんの出汁で炊き上げること数回、時間をかけて丹念に作られます。
その昆布を、松の葉のように細く切り佃煮に仕上げたものが、
まつのはこんぶなのですね。
まつのはこんぶは一度食べたら、
その摩訶不思議なおいしさで、幸せを感じ、また食べたくなる。
まつのはこんぶは、もちろん炊き立ての白いご飯にも、よく合いますし、
お湯を注いで美味しいお吸い物にするのも良いでしょう。
お粥に入れてみても美味しい。
また、漬物をつける時に、まつのはこんぶを一緒に漬けてみたら
いいかも知れませんね。
【まつのはこんぶ クチコミ】
○お茶漬けがたまりません。コレすごいおいしいですよねー。
○まつのはこんぶが合うのは、ご飯だけじゃないんですね。
トマトソースのパスタにもサラっと振ったらおいしかった。
○とにかく濃密で複雑な風味
まつのは昆布の使い方次第で、普段食べている料理が
ぐんっとおいしくなったりします。
とりあえず、まつのはこんぶはお酒にも合います。
お酒の御つまみにしたら、お酒が進みます。
まつのはこんぶは乾燥していて、
表面にうっすらと粉が吹いたようになっています。
特徴的なのは、まつのはこんぶの名前の通り、
松葉のように細長くてピンッとしているところです。
【まつのはこんぶの原材料】
主な材料は北海道は道南産の昆布と、手作業で選別された山椒。
他に、すっぽんエキス、砂糖、塩、酢、しょう油（小麦・丸大豆）
白いご飯好き、お酒好きの味方、まつのはこんぶ！
厳選の食材を妥協をせずに加工するそのこだわりが感じられます。
料亭「錦戸」は季節の素材やすっぽんを取り入れた懐石料理がおいしいですが、
数々の食通を唸らせてきた逸品があります。
その１つ「まつのはこんぶ」。
常連さんの熱心なリクエストから購入可能になった、まつのはこんぶは
関西だけでなく、関東の財界人や芸能人からも人気です。
ちょっと値段は高いですが…。
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